Naked o Nude cake.
ingredienti per fare la Naked o Nude cake :
- preparalo Per la base della spongecake.
- preparalo 4 uova.
- preparalo 225 g zucchero.
- preparalo 225 g burro.
- preparalo Aroma vaniglia.
- preparalo 40 g cacao amaro.
- preparalo 8 g lievito per dolci.
- preparalo Per la farcia.
- preparalo 250 ml panna.
- preparalo 250 g mascarpone.
- preparalo 40 g zucchero.
- preparalo 2 cucchiai cacao.
- preparalo Per la bagna.
- preparalo 200 ml acqua.
- preparalo 80 g zucchero.
- preparalo Per decorare.
- preparalo Zucchero a velo.
- preparalo Frutta.
procedura di cottura Naked o Nude cake
- Iniziamo con il preparare la base,che consiste in tre torte uguali o di farne una e poi tagliarla,io ho optato per tre tortiere uguali da 20 cm foderate solo il fondo da carta da forno e imburrato il contorno, in una ciotola sbattiamo lo zucchero e il burro ottenendo una crema a cui poi aggiungeremo le uova,la vaniglia,la farina e il lievito setacciati ed infine il cacao, dobbiamo ottenere un impasto tipo mousse,lo dividiamo nelle tre tortiere,livelliamo e inforniamo una torta per volta a 175°.
- Per il mio forno sono bastati 30 minuti,i primi 15 minuti si consiglia di coprire con un foglio di carta da forno, continuare la cottura poi anche delle altre.Nel frattempo poi le torte raffreddassero bene io ho preparato la bagna mettendo sul fuoco acqua e zucchero e facendo cuocere a fuoco medio fino a quando lo zucchero si scioglie,in mancanza delle fragole ho usato l'arancia e quindi l'ho affettata e un po' fatta a dadini e tenuta da parte in freezer,e poi per la farcia montare la panna.
- Fredda e aggiungere lo zucchero ed infine il mascarpone ammorbidito,poi ne togliamo un po' e ci aggiungiamo i due cucchiai di cacao per renderla scura,ora siamo pronti per montare la torta,su un piatto mettiamo un ciuffo di crema e sistemiamo il primo disco, bagniamo bene,il giusto ne poco e ne troppo,con la sache a poche iniziamo a fare il contorno con la farcia bianca,e poi il centro con la farcia al cacao,richiudiamo con il secondo disco,bagniamo e poi farciamo sempre prima bianco e poi.
- Scuro,richiudiamo con l'ultimo disco di torta,bagniamo e mettiamo in frigo per una mezz'ora,trascorso il tempo,la tiriamo fuori e spolveriamo di abbondante zucchero a velo,e decoriamo con la frutta,io ho messo su i dadini di arancia jn po' gelati,e intorno ho attaccato le fette di arancia usando un po' di farcia per farle aderire alla torta..
- Alla prossima ricetta 👩🍳.