Filetti di Orata alla mediterranea.
ingredienti per fare la Filetti di Orata alla mediterranea :
- preparalo 4 Filetti Orata.
- preparalo 10-12 pomodorini ciliegini.
- preparalo 50 gr olive nere al forno.
- preparalo 1 cucchiaio capperi sotto sale.
- preparalo pasta di acciughe (delicius).
- preparalo 1 scalogno.
- preparalo 2 spicchi d’aglio.
- preparalo qb Rosmarino.
- preparalo Peperoncino guajillo.
- preparalo qb Sale, pepe e Olio EVO.
passi da compiere Filetti di Orata alla mediterranea
- In una padella mettete un paio di cucchiai di Olio EVO, aggiungete uno scalogno tritato finemente e gli spicchi di aglio interi, salate leggermente. Fate imbiondire lo scalogno a fuoco medio..
- Quando lo scalogno sarà dorato aggiungete 2 cucchiai di pasta di acciuga e i pomodorini tagliati a metà, le olive, i capperi che avrete lavato bene dal sale e il rosmarino tritato finemente. Fate cuocere il tutto per una decina di minuti aggiungendo poca acqua se serve, sino a che i pomodorini inizieranno ad ammorbidirsi..
- Quando il guazzetto sarà pronto aggiungete i filetti di orata leggermente salati, se di vostro gradimento aggiungete anche il peperoncino. Coprite con un coperchio e fate cuocere 2-3 minuti. Passato il tempo scoprite e molto delicatamente girate i filetti facendo attenzione a non romperli, coprite e fate cuocere altri 2-3 minuti..
- Il tempo di cottura è indicativo, dipende da che cottura desiderate voi per il pesce, a noi piace molto molto morbido. Potete prolungare a 4-5 minuti per lato se vi piace ben cotto, ma non andate oltre altrimenti avrete un pesce “stoppaccioso” e asciutto..
- Non vi resta che impiattare. Con molta delicatezza adagiate i filetti sul piatto e poi aggiungete la puccina che si sarà formata e finite con un rametto di rosmarino fresco e dell’altro peperoncino!.
- I nostri Filetti di Orata alla Mediterranea sono davvero un portento! Leggeri, dal gusto intenso e avvolgente, ogni elemento si combina alla perfezione! Se vi abbiamo incuriositi non vi resta che mettervi in cucina, e poi tornare a raccontarci le vostre impressioni! Buon appetito! Pierre e Vivy #noifacciamotuttoincasa.