Orata con salsa di cachi piccante e radicchio tardivo. L'orata, infatti, è servita all'interno di eleganti gusci d'ostrica e accompagnata da una delicata salsa a base di lamponi. Cubo di tartare di carne con salsa al Gorgonzola - Le Ricette di A. Ricetta sfiziosa e facile da preparare.
All true Tardivo radicchio is grown in the northern part of Italy in and around a town called Treviso.
Quanti di voi conoscono il radicchio tardivo?
E' una verdura speciale che abbiamo provato a cucinare con meno ingredienti possibili.
ingredienti per fare la Orata con salsa di cachi piccante e radicchio tardivo :
- preparalo 1 orata di circa 8oog.
- preparalo 4 ciuffi radicchio trevigiano tardivo.
- preparalo 1 spicchio d'aglio.
- preparalo q.b timo fresco.
- preparalo q.b olio evo.
- preparalo q.b pepe.
- preparalo q.b semi di papavero.
- preparalo Per la salsa:.
- preparalo 2 cachi ben maturi.
- preparalo q.b aceto di mele (o limone).
- preparalo q.b peperoncino.
Taglia il radicchio in tre parti. Scalda in una padella abbondante olio e lascialo insaporire con due spicchi d'aglio vestiti e schiacciati e del rosmarino. Risotto al radicchio tardivo Igp, prosecco Docg e tartare di salmone all'arancia. Un primo piatto facile ma elegante.
procedura di cottura Orata con salsa di cachi piccante e radicchio tardivo
- Lavare il radicchio, asciugarlo, e tagliare ogni ciuffo in 4 nel senso della lunghezza. In una padella di ferro calda, senza aggiunta di grassi, adagiateli e a fuoco moderato (per non bruciarli) cuocete girando di tanto in tanto. Io poggio sopra un foglio di alluminio per creare un po' di vapore. Intanto in un piatto mettete lo spicchio d'aglio, olio, pepe e sale e quando il radicchio sarà cotto fateli insaporire nel condimento. Poi mettete da parte..
- Prepariamo la salsa: Pelate i cachi togliendo anche il torsolo e il filamento duro. Metteteli in un mixer o bicchiere per frullatore ad immersione. Aggiungete aceto di mele (o limone) e peperoncino a vostro gradimento. Frullate sino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario passatela in un colino a maglie fitte..
- Sfilettate l'orata (se non siete in grado fatelo fare dal pescivendolo). Poi tagliatela a tronchetti e ungeteli con olio, sale, pepe e timo fresco. Fate aderire bene aiutandovi con le mani. Poi in una padella calda mettete un foglio di carta forno e adagiate i tronchetti di orata. Cuocete a fiamma medio-bassa poggiandoli dalla parte della pelle, fino a quando il colore della cottura non arriva a quasi tutta la totalità. Solo a quel punto girateli solo per un attimo e poi spegnete il fuoco..
- Impiattate mettendo la salsa, l'orata, il radicchio scaldato e qualche seme di papavero..
Lavate i cespi di radicchio e quelli di indivia ed eliminate la parte finale. Nel frattempo, tagliate a cubetti il gorgonzola piccante e tritate grossolanamente le noci. Ravioli cinesi al vapore: serviteli con salsa di soia. A differenza del radicchio rosso trevigiano, di Chioggia o di Verona, ha una forma più particolare, poiché costituito da piccole coste allungate, bianche e carnose, con la punta. Frutti di bosco Peperoncini piccanti Piante aromatiche Piantine da orto Viti da tavola Ultimi arrivi Calendario Albicocco Kiwi Mandorlo Melo Pesco.