Tagliatelle boscaiole.
ingredienti per fare la Tagliatelle boscaiole :
- preparalo 350 gr tagliatelle ai 5 cereali e semi di papavero.
- preparalo 350 gr salsiccia mista(vitello e maiale).
- preparalo 50 gr funghi porcini essiccati.
- preparalo 1 scalogno.
- preparalo 1 bicchiere vino bianco.
- preparalo 4 cucchiai olio evo.
- preparalo q.b Sale.
- preparalo q.b Pepe.
- preparalo prezzemolo fresco per guarnire.
passi da compiere Tagliatelle boscaiole
- Mettere in ammollo i funghi un paio d'ore prima in acqua tiepida dopo everli risciacquati..
- Pulire e mondare lo scalogno. Lavare e tritare grossolanamente il prezzemolo. Sgranare la salsiccia dal budello e mettere in un piatto..
- Mettere a bollire l'acqua per le tagliatelle e aggiungere sale a bollore raggiunto..
- A parte, in una padella antiaderente mettere 4 cucchiai di olio evo e quando è caldo e fare rosolare lo scalogno. Aggiungere la salsiccia sgranata e farla cuocere a fuoco lento sfumandola con il vino bianco..
- Quando la salsiccia è cotta aggiungere i funghi rappresi e strizzati. L'acqua dei funghi va filtrata con un colino a maglie fitte e messa da parte..
- Aggiustare di sale e pepe a proprio piacimento..
- Buttare le tagliatelle nell'acqua dopo che ha raggiunto bollore e scolarle al dente, quindi dopo circa 3/4 minuti..
- Scolarle e versarle nella padella con il condimento e risottarle aggiungendo l'acqua filtrata dei funghi per non farla asciugare troppo fino a fine cottura. Circa 1/2 minuti..
- Impiattare e guarnire con il prezzemolo fresco tritato!.
- Preparate le papille gustative e assaporate il piatto! Buon appetito!.