Torta fredda alla nutella.
ingredienti per fare la Torta fredda alla nutella :
- preparalo Per la base di biscotti.
- preparalo 180 g biscotti al cacao sbriciolati.
- preparalo 100 g burro fuso.
- preparalo 320 g cannoli di wafer ripieni al cioccolato o nocciola.
- preparalo Per base di marchise.
- preparalo 1 uovo grande.
- preparalo 75 g zucchero a velo.
- preparalo 22,5 g cacao.
- preparalo 7,5 g fecola di patate.
- preparalo q.b zucchero semolato.
- preparalo Per il ripieno.
- preparalo 500 ml panna già zuccherata tipo hoplà.
- preparalo 100 g mascarpone.
- preparalo 300 g nutella.
- preparalo 8 g gelatina in fogli.
- preparalo Per guarnire.
- preparalo 250 g panna montata già zuccherata(tipo hoplà).
- preparalo 100 g mascarpone.
- preparalo 100 g cioccolato bianco (facoltativo).
- preparalo Gocce cioccolata.
- preparalo Rose di pasta di zucchero(facoltative).
procedura di cottura Torta fredda alla nutella
- Per la base di biscotti :frulliamo i biscotti al cacao, mettiamoli in una ciotola capiente e versiamo sopra il burro fuso. Mescoliamo fino ad ottenere un composto sabbioso e ben amalgamato..
- Distribuiamo il composto di biscotti in una teglia a cerniera di 22/24 cm rivestita sia sul fondo che ai lati con della carta forno. Mettiamo a cerchio uno accanto all’altro i cannoli di wafer infossandoli leggermente nei biscotti sbriciolati e poi compattiamo bene la base di biscotto. Mettiamo in frigo mentre prepariamo il ripieno.
- Se invece scegliamo di fare la base di marchise, un soffice e sottile base al cacao facciamo così: montiamo il tuorlo con 25 g di zucchero a velo e poi montiamo l’albume con i restanti 50 g di zucchero a velo. Uniamo i due composti insieme alla fecola e al cacao setacciati e mescoliamo delicatamente per amalgamare il tutto..
- Versiamo il composto in una teglia da 22 cm foderata con carta forno e livelliamo con una spatola. Mettiamo in forno preriscaldato a 200 gradi per 8 minuti. Sforniamo e cospargiamo di zucchero semolato..
- Fatta la base prepariamo la crema di farcitura. In un pentolino versiamo 50 ml. di panna e aggiungiamo la gelatina in fogli precedentemente ammollata per 10 minuti in acqua fredda. Mettiamo il pentolino sul fuoco a fiamma bassa fino a far sciogliere completamente la gelatina..
- Adesso montiamo, con uno sbattitore elettrico, a neve molto morbida la panna con il mascarpone e lo zucchero a velo. Versiamo la gelatina sciolta e la nutella nella panna montata, quindi mescoliamo nuovamente con lo sbattitore per un altro paio di minuti..
- A questo punto se abbiamo preparato la base di biscotti versiamoci la crema e livelliamo per bene. Mettiamola torta a riposare in frigo per almeno 5 - 6 ore. Se la facciamo la sera va bene pure e la completiamo l’indomani mattina.
- Se invece abbiamo preparato la base di marchise togliamola dalla teglia stacchiamo la carta forno di sotto e mettiamola su un piatto da portata o vassoio. A questo punto dobbiamo aiutarci con il cerchio apribile della teglia foderato con carta forno, dece perfettamente racchiudere la nostra marchise. Infilziamo i biscotti a cannolo e poi versiamo la nostra crema di farcitura. Poniamo in frigo per farla riposare 5/6 ore.
- Trascorso il tempo di riposo in frigo, sformiamo la torta e rimuoviamo con delicatezza la carta forno..
- Quindi la possiamo guarnire semplicemente con della panna oppure come ho fatto io con la panna montata insieme al mascarpone a cui ho aggiunto il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria. Guarniamo la torta con l’aiuto di una sac a poche e abbelliamola come vogliamo..
- Io ho utilizzato delle rose di pasta di zucchero e gocce di cioccolata..