Sofficini di Farro con Crema di Zucchine. Al posto della crema di zucchine potete usare anche del guacamole. Per quanto riguarda il coleslaw, non è altro che un'insalata fatta con del cavolo cappuccio crudo, in gran voga negli Stati Uniti. Spalmate della crema di zucchine, poi decorate con il coleslaw e terminate con i semi di zucca.
Scolare la pasta al dente, aggiungere tre quarti della crema di zucchine e far saltare per un paio di minuti.
Servire con delle scaglie di parmigiano e le code di gamberi sopra il resto della crema di zucchine e spolverizzare con la paprica.
La ricetta dei Sofficini fatti in casa l'ho vista per la prima volta sul libro di ricette Bimby di mia mamma, ma, vista la mia avversione per il Bimby, non ho mai avuto modo di provare a farli.
ingredienti per fare la Sofficini di Farro con Crema di Zucchine :
- preparalo Per la pasta:.
- preparalo 250 gr farina di farro.
- preparalo 400 ml latte.
- preparalo 1 piccola noce di burro.
- preparalo Sale.
- preparalo Per il ripieno:.
- preparalo 200 ml latte.
- preparalo 25 gr burro.
- preparalo 4 cucchiai curca farina (nel mio caso di farro).
- preparalo 300 gr zucchine (senza parte interna).
- preparalo q.b Sale.
- preparalo q.b Pepe.
- preparalo q.b Noce moscata.
- preparalo cubetti Formaggio a pasta filata.
- preparalo Per la panatura:.
- preparalo 2 uova grandi.
- preparalo Pangrattato.
Per preparare le trofie con crema di zucchine e pancetta, per prima cosa mettete a bollire una pentola di acqua per cuocere la pasta. Portiamo sul fuoco il cous cous con un cucchiaio d'olio, uniamo la crema di piselli e le verdure e saltiamo velocemente per far insaporire bene. Come preparare le trofie con crema di zucchine e speck. Le alternative a questo piatto sono davvero invitanti.
passi da compiere Sofficini di Farro con Crema di Zucchine
- In una pentola portate a ebollizione il latte con il sale e il burro..
- Abbassate la fiamma e versate tutta la farina, mescolando con energia con un cucchiaio di legno, fino a formare una palla. Spegnete il fuoco..
- Trasferite l’impasto in una terrina, coprite con pellicola e lasciate raffreddare completamente..
- Per il ripieno lavate, asciugate e tagliate le zucchine, eliminando la parte più interna coi semi e frullatele con un frullatore a immersione..
- In una pentola mettete il latte, il burro e le zucchine frullate (se necessario eliminate l’eccesso d’acqua)..
- Accendete i fuoco e mescolando aggiungete la farina setacciata..
- Mettete sale, pepe e noce moscata e fate addensare. Otterrete una crema che assomiglierà a una besciamella e che dovrà essere abbastanza soda. Dovrete capire voi, durante la cottura, se aggiungere altra farina..
- Mentre la crema si raffredda preparate i cubetti di formaggio da unire al ripieno..
- Prendete l’impasto ormai freddo, posizionatelo su una spianatoia ben infarinata e stendetelo col mattarello. Dovrà avere uno spessore di 3/4 millimetri al massimo..
- Con un coppa pasta ricavate dei dischi. Su ogni disco mettete una cucchiaiata di crema e dei cubetti di formaggio. Piegate formando una mezzaluna e premete i bordi per sigillare..
- Sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale in un contenitore e predisponetene un altro con il pangrattato..
- Passate i sofficini prima nell’uovo e poi nel pangrattato..
- Non resta che scegliere se friggerli o cuocerli al forno. Frittura: in olio ben caldo, 3/4 minuti per lato. Al forno: 180/190° per 20/25 minuti su teglia foderata di carta da forno, dopo averli irrorati con un filo d’olio extravergine d’oliva..
Si passa dal gusto aromatico delle trofie zucchine speck e zafferano a quello appetitoso delle trofie con crema di zucchine e pancetta. L'utilizzo di un cereale come il farro e di verdure come le zucchine e i porri tagliati a pezzi fanno di questa minestra un primo piatto rustico che ricordano un po' le minestre della nonna, da Se amate questo genere di proporste provate anche quest'altra ricetta: minestra di zucchine con cacio e uova! Servite la pasta con crema di zucchine spolverando con del pepe nero e altro. Mettete le zucchine nel tegame con l'olio, salate e saltatele per qualche minuto a fiamma viva. Aggiungete i bocconcini di pollo, salate ancora un pochino e cuocete qualche minuto, sempre a fiamma viva, mescolando con un cucchiaio di legno.