Purè di fave. Per un pure di fave secche vellutato e cremoso mi sono avvalsa dell'aiuto di Cecomix, un robot da cucina multifunzione molto simile e con le stesse funzioni del Bimby. Il giorno dopo togliete l'acqua e sciacquate. La ricetta del purè di fave è una ricetta tipica pugliese.
Il purè di fave è un piatto pugliese che fa parte della tradizione contadina: me ne ha parlato Diletta, una delle ragazze che lavora con me e che ha la mamma pugliese che gentilmente mi ha passato la.
Fave e foghie, due termini dialettali che dalle mie parti indicano la purea di fave bianche, accompagnata da verdure di campagna.
Il purè di fave pugliese è un piatto molto buono e gustoso al quale difficilmente si rinuncia.
ingredienti per fare la Purè di fave :
- preparalo 200 gr fave circa.
- preparalo 3 patate.
- preparalo Sale q. B.
- preparalo Olio q. B.
- preparalo Acqua.
Quando è pronta servirla insieme al purè di fave e condire tutto con un filo d'olio extravergine d'oliva. Il purè di fave è un piatto molto povero della tradizione contadina Pugliese, questo prodotto è caratterizzato da un gusto delicato che in cucina rende il purè di fave un ingrediente molto versatile. Il purè di fave fresche è un contorno tipico della Puglia. Semplice e veloce da preparare con il bimby.
fasi di cottura Purè di fave
- Fate stare in ammollo le fave per circa due ore, dopodiché lavatele bene cambiando l'acqua e strofinandole fra le mani. Dopodiché scegliete una pentola media bassa mettete le fave e una patata mischiandole e l'acqua che superi di circa due dita il tutto. Appena inizia il bollore noterete che si creerà la schiuma, toglietela per bene e continuate a farle cuocere per pochi minuti, l'importante è togliere tutta la schiuma. Scolare l'acqua residua, aggiungere il sale, coprendo più o meno il tutto..
- Adagiate le altre due patate a rondelle, aggiungete l'acqua, ma questa volta non deve superare gli ingredienti, mettere a bollire a fuoco basso con coperchio. RICORDATE BENE L'ACQUA DEVE BOLLIRE LENTAMENTE, NON DEVE MAI SUPERARE LE PATATE SOPRA, RISCHIATE SE NO DI GUASTARE LA COTTURA DELLE FAVE. Cuocere per circa un'ora dopodiché assaggiate una fava se è morbida e' cotta. Spegnete il fuoco, passate o con il passino o il frullatore a immersione e infine aggiungete l'olio e girate con un mestolo..
- Buon appetito.
Scopri gli ingredienti e la ricetta per prepararlo. La ricetta del purè di fave vi darà la possibilità di portare in tavola un contorno cremoso e, se lo useret per condire la pasta, anche un piatto unico completo, ricco di proteine vegetali e fibre, quindi ideale. Un altro metodo per preparare il purè di fave consiste nel far cuocere rapidamente le fave nella pentola a pressione, aggiungere l'acqua nella pentola secondo il livello massimo indicato e unire le fave. Gnocchetti sardi con purè di fave, speck e pecorino. Lavate velocemente le fave e versatele in una casseruola di coccio insieme con le patate, che avrete pelato, lavato.