Paccheri ripieni di crema di patate e baccalà, su fonduta dì parmigiano. Leggi anche: Paccheri ripieni di baccalà su fonduta di formaggio. Aggiustate di sale e pepe e mescolate. Paccheri ripieni con crema di baccalà.
La ricetta della fonduta di Parmigiano Reggiano è un piatto gustoso e genuino in grado di conquistare anche i palati più esigenti!
Se fuso esso si trasforma in una crema spalmabile golosa e nutriente, che nulla ha da invidiare a prodotti dolciari delle industrie più conosciute ai giorni d'oggi.
La ricetta degli gnocchi di patate su fonduta di parmigiano.
ingredienti per fare la Paccheri ripieni di crema di patate e baccalà, su fonduta dì parmigiano :
- preparalo 180 gr paccheri.
- preparalo 350 gr patate.
- preparalo 250 gr baccalà dissalato.
- preparalo Timo.
- preparalo Scalogno.
- preparalo Olio.
- preparalo Brodo vegetale.
- preparalo Sale.
- preparalo Pepe.
- preparalo Per la fonduta:.
- preparalo 400 ml latte intero.
- preparalo 30 gr farina.
- preparalo 100 gr parmigiano grattugiato.
- preparalo 20 gr burro.
- preparalo Per decoro.
- preparalo 1 porro lungo.
Innanzitutto quando si parla di gnocchi di patate tutti consigliano le patate farinose perché la loro purea è meno liquida e quindi necessitano di meno farina (il che impedisce agli gnocchi di avere il sapore di farina). Aggiungete le patate, regolate di sale e completate la cottura del pesce, che in questo modo verrà insaporito con le patate ed il fondo di cottura si asciugherà. Cuocete i paccheri per metà del tempo previsto sulla confezione. I paccheri ripieni si preparano in occasione di un pranzo speciale come può essere quello domenicale.
fasi di cottura Paccheri ripieni di crema di patate e baccalà, su fonduta dì parmigiano
- Come prima cosa puliamo bene il baccalà, tagliamolo a cubetti, facciamo la stessa cosa con le patate..
- In una pentola mettiamo l’acqua con il brodo vegetale (io uso qll in polvere knor). In una padella dai bordi alti mettiamo olio, scalogno, aspettiamo che diventi biondo..
- Aggiungiamo le patate, facciamo rosolare 5 minuti, poi aggiungiamo 2 mestoli belli pieni di brodo, facciamo cuocere 10-15 minuti, dopodiché aggiungiamo il baccalà e facciamo cuocere altri 5 minuti. Aggiustiamo di sale e pepe. Una volta cotto trasferiamo tutto in una scodella e schiacciamo con una forchetta e teniamo da parte..
- Mettiamo una pentola con abbondante acqua salata, una volta arrivata a bollore caliamo i porri tagliati a listarelle per 3-4 minuti, togliamoli con le pinze e caliamo i paccheri, che faremo cuocere 3 minuti in meno a quanto riportato sulla confezione..
- Scoliamo la pasta, passiamola.
- Sotto acqua fredda, mettiamo le patate schiacciate con il baccalà dentro una sac-a-poche senza bocchetta e riempiamo i paccheri, adagiandoli vicino, in fine chiudiamoli con il filo di porro. Mettiamo in forno a grill per 6 minuti..
- Per la fonduta, riscaldate il latte in un pentolino, in un altro mettete a sciogliere il burro, aggiungete farina e mescolate per bene poco alla volta, quando sarà ben assorbita aggiungete poco alla volta il latte, mescolate bene ed aggiungete il parmigiano, una volta sciolto bene mettete nel piatto come base dei nostri paccheri, adagiate il mucchietto di paccheri et voilà.
Mescolate molto bene fino ad ottenere una crema liscia. La ricetta dei paccheri gratinati ripieni di stracchino, radicchio e speck è facile e golosa. Questo è un ricco primo piatto dai sapori e dalle consistenze ben abbinati tra loro. Pochi passaggi semplici e veloci porteranno a un risultato delizioso da condividere in famiglia o in una cena tra amici. Versate uno strato di salsa sul fondo di uno stampo a cerniera.