Spaghetti quadrati con pesto di basilico. Gli spaghetti quadrati sono un formato di pasta secca che si rifà alla forma degli spaghetti alla chitarra ed è tipica della cucina di Lazio e Abruzzo. Questo tipo di pasta è arricchito dal pesto di carciofi, saporita crema realizzata con carciofi, basilico, mandorle e pecorino. La pasta al basilico, che ho fatto con farina di grano duro Senatore Cappelli, è facile: omogeneizzate un mazzetto di basilico con un pizzico di sale, e versate la crema ottenuta nell'impasto.
Il piatto che vi propongo oggi sono gli spaghetti con pesto di pomodori, un primo veloce e semplice ma vi garantisco molto buono e saporito… provatelo!!
Aggiungete i pomodori secchi e il basilico spezzettato, lo spicchio di aglio sbucciato, il parmigiano grattugiato, le mandorle pelate, abbondante.
Per la pasta al pesto • Frullare il basilico con le mandorle, l'aglio e l'olio; • Aggiustare di sale e pepe nero; • Cuocere in acqua bollente salata i fusilli e scolare al dente; • Mantecare la pasta con due cucchiai di pesto; • Servire.
ingredienti per fare la Spaghetti quadrati con pesto di basilico :
- preparalo 150 foglie basilico.
- preparalo 150 ml olio extra vergine.
- preparalo 70 gr parmigiano.
- preparalo 50 gr pecorino.
- preparalo 2 spicchi aglio(potete metterne di più se lo preferite).
- preparalo 1 cucchiaino sale.
- preparalo 20 gr pinoli.
Spaghetti quadrati integrali con pesto di pomodori e polpo. Come fare gli spaghetti con pesto di zucchine e speck. A questo punto trasferite le zucchine in un mixer, aggiungete le foglie di basilico, lavate ed asciugate, le mandorle, i pinoli, il parmigiano grattugiato ed un pizzico di sale. Spaghetti con pesto di pistacchi e scampi.
passi da compiere Spaghetti quadrati con pesto di basilico
- Sarebbe meglio non lavare le foglie di basilico, basta metterle in un canovaccio e pulirle bene senza pressarle. Nel mortaio mettere gli spicchi di aglio con un pizzico di sale e con il pestello cominciare a pestare, aggiungendo a poco a poco le foglie di basilico, poi i pinoli..
- Quando il composto è ben amalgamato aggiungete i formaggio alternandoli con un filo d’olio, pestate e continuate ad alternare formaggio e olio. Il composto finale dovrà avere la tipica consistenza granulosa e cremosa. Poi ho riempito i bicchieri di pmastica con il pesto, avvolti con la pellicola trasparente e chiusi con elastico e messi nel congelatore..
- Quando l'acqua era in ebbolizione ho versato gli spaghetti l'ho salati e fatti cuocere al dente, scolati e girati con il pesto di balisico, messi nel piatto ho aggiunto anche della granella di mandorle..
Il pesto si prepara in poco tempo: basterà mettere nel mixer mandorle o pinoli, basilico e acqua di cottura. Ci sono diverse alternative per cucinare i rigatoni con pesto di pomodori secchi. Prima di tutto non è necessario usare pasta corta: ottima anche la versione con le linguine o gli spaghetti alla. Gli spaghetti al basilico sono un piatto che appartiene alla tradizione mediterranea. Succulenti ed appetitosi, grazie al profumo dei suoi aromi riescono sempre a conquistare tutti i palati.