Ravioli con ripieno di burrata e pesto di basilico, con pomodorini e erbette. Come preparare il raviolo ripieno di burrata con gamberi viola di Gallipoli. Per l'impasto: Disponete su un piano la farina a fontana e versateci dentro due uova. Fate appassire i pomodorini assieme ad uno spicchio d'aglio in camicia, un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva e due foglie di basilico fresco.
Il ripieno di burrata conferisce a questi ravioli morbidezza e gusto vi daremo qualche consiglio Mettete dei mucchietti di pezzetti di burrata e basilico tritato sulla sfoglia Potete preparare altri sughi per condire i ravioli ripieni di burrata, ad esempio potete condirli con pesto, con il ragù, con crema.
Lavate le foglie di basilico e asciugatele.
Completate con foglioline fresche di basilico.
ingredienti per fare la Ravioli con ripieno di burrata e pesto di basilico, con pomodorini e erbette :
- preparalo Per l'impasto:.
- preparalo Gr.400 di farina tipo00.
- preparalo 4 uova medie.
- preparalo Per il pesto di basilico:.
- preparalo q.b Basilico.
- preparalo q.b pinoli.
- preparalo q.b olio evo.
- preparalo facoltativo mezzo spicchio d'aglio senza germoglio.
- preparalo Oltre:.
- preparalo Gr.700 di pomodorini.
- preparalo Gr.400 di erbette.
- preparalo 4 filetti alici.
- preparalo 1 peperoncino verde fresco lungo.
- preparalo 1 burrata da circa 200/250gr.
- preparalo 2 spicchi d'aglio.
Noi che l'abbiamo assaggiata: spaghetti, olio extravergine di oliva, pomodori e burrata; un. Iniziate la preparazione dei ravioli ripieni di ricotta e pistacchi con pomodorini dalla pasta all'uovo. In una ciotola raccogliete gli ingredienti e amalgamateli con le mani, quindi lavorateli sulla spianatoia infarinata fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola.
procedura di cottura Ravioli con ripieno di burrata e pesto di basilico, con pomodorini e erbette
- Per prerarare i ravioli fatti in casa, cominciate dalla pasta all'uovo: su una spianatoia formate una fontana con la farina e al centro sguscitaevi le uova. Cominciate ad amalgamare con una forchetta quindi impastate energicamente fino a ottenere una pasta liscia ed elastica. Avvolegetela nella pellicola alimentare e fate riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti..
- Per il pesto di basilico: tostate i pinoli poi frullate con il basilico e un filo d'olio (deve risultare non fluido ma più asciutto possibile) aggiustare di sale..
- Tagliate a pezzetti piccoli la burrata e scolatela per eliminare il liquido in eccesso. Poi stendete la sfoglia e con un coppapasta da 6/8 cm. formate dei dischetti. In ogni dischetto mettete un po' di burrata e un po' di pesto. Poi sovrapponete un altro dischetto, togliete l'aria intorno al ripieno aiutandovi pressando leggermente con un bicchierino al centro. Poi chiudete il raviolo intorno con i rebbi di una forchetta..
- Sbollentate per qualche minuto le erbette. In una padella mettete l'olio, uno spicchio d'aglio e qualche filetto di alici. Scaldate la padella e fate appassire leggermente, a fuoco basso, le alici. Poi inserite le erbette e fate insaporire un po'..
- .
- Fate una croce con il coltello ai pomodorini e immergeteli per 2 min. in acqua bollente a fuoco spento. Poi trasferiteli in una boule con acqua e ghiaccio e pelateli (sarà veloce)..
- In una padella mettete due giri d'olio, il peperoncino di cui avrete tolto i semi e uno spicchio d'aglio. Appena comincia a sfregolare l'aglio inserite i pomodorini tagliati in due e un rametto di basilico. Cuocete a fuoco moderato. Aggiustate di sale..
- .
- Cuocete i ravioli in acqua bollente e a 2 min. dalla cottura trasferiteli in padella con i pomodorini e le erbette, e dove avrete tolto aglio e basilico. Terminate la cottura aggiungendo poco per volta acqua di cottura..
- .
Confezionate i ravioli con il ripieno di ricotta, spolverateli con la noce moscata, richiudeteli e lessateli velocemente in acqua bollente salata. Appena vengono a galla saltateli nella padella con i pomodorini, aggiungete il pesto di melanzane e qualche fogliolina di menta fresca. I ravioli con gamberi e pistacchi sono un primo piatto facile e al tempo stesso raffinato dall'accostamento insolito ma estremamente gustoso. Variante Ravioli con gamberi e pistacchi. Per una versione ancora più saporita potete aggiungere al condimento dei pomodorini e aggiungere un.