Pane con farina di grano carosella e senatore cppelli.
ingredienti per fare la Pane con farina di grano carosella e senatore cppelli :
- preparalo 400 gr farina carosella.
- preparalo 400 gr farina senatore cappelli.
- preparalo 900 gr acqua.
- preparalo 200 gr lievito madre.
- preparalo 15 gr sale.
passi da compiere Pane con farina di grano carosella e senatore cppelli
- Sciogliere il lievito madre insieme all'acqua in una planetaria, aggiungere le farine ed il sale ed impastare per 10 minuti..
- Quando l'impasto risulta liscio ed elastico lavorare per 5 minuti ancora..
- Trasferire l'impasto in una ciotola unta con un po' di olio evo e coprire la ciotola con un coperchio e lasciare lievitare per 6 ore..
- Fare tre pieghe a tre ogni mezz'ora. Pirlare l'impasto e lasciare lievitare tutta la notte nel forno spento. Io ho posto l'impasto in un cestino di bambù..
- La mattina capovolgere l'impasto su una placca foderata con carta forno, fare dei tagli a piacere e cuocere a 250 gradi per mezz'ora con un pentolino d'acqua per creare vapore. Poi altra mezz'ora a 180 gradi togliendo il pentolino. Il pane deve risultare bello dorato e croccante..
- Sfornare il pane e lasciate raffreddare su una gratella..