Involtini di cavolo verza (sarmale). Le Sarmale - involtini in foglio di verza La ricetta più tradizionale della cucina rumena sono le "Sarmale",degli involtini di verza. I sarmale rumeni sono degli involtino di verza farciti di carne macinata tipici della Romania e della Bulgaria. Oramai avrete capito che mi piacciono moltissimo le ricette oltre oceano e che mi piace sperimentare la cucina lontana dalle nostre molto tradizionali.
Non esiste festa o ricorrenza dove non siano servite, dai matrimoni, ai battesimi, alle festività religiose e civili.
Sarmale Sono un piatto tipico della cucina Romena e dell'area Balcanica.
In pratica sono involtini di foglie di cavolo in salamoia o foglie di vite scottate in acqua salata, che racchiudono un misto di carne macinata, riso e cipolla leggermente soffritta e generalmente si servono accompagnate dalla panna acida.
ingredienti per fare la Involtini di cavolo verza (sarmale) :
- preparalo 1 Cavolo verza grande.
- preparalo 500 g Carne di maiale macinata.
- preparalo 500 g Carne di manzo macinata.
- preparalo 150 g Riso vialone nano.
- preparalo 150 g Spuntature affumicate di maiale.
- preparalo 2-3 Cipolle dorate (scalogno).
- preparalo 2-3 Carote.
- preparalo Costa sedano 1.
- preparalo qb Prezzemolo tritato finemente.
- preparalo qb Aneto tritato finemente.
- preparalo 300 g Passata di pomodoro o pomodori pelati.
- preparalo 2 Uova.
- preparalo qb Sale fino.
- preparalo qb Pepe nero.
- preparalo qb Olio extravergine d'oliva.
- preparalo foglia Alloro fresco.
I Sarmale sono degli involtini di verza tipici della cucina rumena che possono essere preparati con diversi ripieni. Per la quaresima la carne viene sostituita da funghi o verdure. Per preparare gli involtini di verza cominciate preparando un buon brodo vegetale. Nel frattempo occupatevi del riso, il ripieno degli involtini.
passi da compiere Involtini di cavolo verza (sarmale)
- Per prima cosa mondate e sbianchite in acqua bollente salata le foglie intere di verza(se molto grandi le dividiamo a due). Mettiamo le foglie di verza su un canovaccio ad asciugare..
- Preparazione del ripieno :in una casseruola stufate le cipolle, le carote e il sedano tritati finemente con l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la passata di pomodoro (pomodori pelati tagliati a pezzettini). Fate cuocere per 15 minuti circa e mettete da parte a raffreddare..
- In una ciotola grande mettiamo la carne macinata, il riso, il prezzemolo tritato e l'aneto, il soffritto già freddo e le uova. Aggiustiamo di sale e pepe e mescoliamo per bene..
- Stendete su un piano le foglie di verza e farcite con il ripieno di carne e riso. Avvolgete e chiudete bene gli involtini. Continuate così fino ad esaurire tutto il ripieno..
- In una pentola che può andare in forno (preferibilmente di coccio o ghisa) disponiamo delle foglie di verza cruda in modo da coprire tutto il fondo. Disponiamo gli involtini (le sarmale) in modo circolare lasciando un po' di spazio al centro della pentola dove mettiamo le spuntature affumicate di maiale e qualche foglia di alloro. Copriamo il tutto con della verza tritata grossolanamente e due, tre cucchiai di passata di pomodoro. Versate dell'acqua calda fino a coprire appena gli involtini..
- Mettete il coperchio e cuocere a fuoco lento per un'ora. Spostate la pentola nel forno a 180 gradi per 30 minuti circa per far asciugare il liquido di cottura..
- Gli involtini (le sarmale) in Romania vanno serviti con la polenta (mamaliga) e la panna acida.Per chi non gradisce l'affumicatura si può anche evitare..
- Buon appetito!.
I sarmale sono una specialità tipica dell'Est e in particolare della Romania, degli involtini di cavolo farciti con un composto di carne trita, riso, uovo e semolino. Si tratta di un piatto davvero caratteristico e dal gusto unico, ideale per sorprendere i propri ospiti in una cenetta fuori dal comune. Senza discostarsi troppo dal genere, provate anche le polpette di cavolfiore. Tra i piatti più saporiti della cucina romena ci sono le sarmale: involtini di verza che racchiudono un ripieno di carne macinata, riso e cipolla. Il gusto dolce della verza è bilanciato dalla panna acida, che di solito viene servita in accompagnamento.