Pasta frolla al cacao per biscotti.
ingredienti per fare la Pasta frolla al cacao per biscotti :
- preparalo 125 g burro freddo di ottima qualità.
- preparalo 75 g zucchero a velo.
- preparalo 220 g farina 00.
- preparalo 30 g cacao amaro.
- preparalo 1 tuorlo freddo.
- preparalo 3 cucchiai latte.
- preparalo 1 pizzico sale.
procedura di cottura Pasta frolla al cacao per biscotti
- Setacciate insieme la farina, il cacao e lo zucchero a velo..
- Tagliate in cubetti il burro freddo e versatelo in planetaria insieme con i polveri..
- Lavorate gli ingredienti con la foglia finché si creerà un impasto sabbioso..
- Spegnete la planetaria e aggiungete il tuorlo d'uovo sbattuto leggermente con il latte e il sale..
- Lavorate l'impasto finché diventerà omogeneo..
- Non lavoratelo troppo. Quando la toccate non si deve attaccarsi nelle mani..
- Se l'impasto e scaldato e si attacca nelle mani mettetela in frigo per pochi min, non aggiungete farina..
- La pasta frolla al cacao deve riposare in frigorifero ricoperta con la pellicola per minimo di un ora, meglio ancora per una notte..
- Stendetela in mezzo a due pezzi di carta da forno..
- Quando la mettete la frolla fuori dal frigo non dovrete stenderla subito, perché si spacca. Aspettate di ammorbidirsi un po'..
- Nota: Quando fa caldo per avere biscotti perfetti preferisco di metere la pasta frolla al cacao in frigorifero per pochi min dopo averla stessa con il matarello..
- Cuocete i biscotti circa 12 min a 180 C..