Riso nero integrale con ragù di cicale di mare su bisque al pomodoro.
ingredienti per fare la Riso nero integrale con ragù di cicale di mare su bisque al pomodoro :
- preparalo 250 g riso nero integrale.
- preparalo 20 cicale di mare.
- preparalo 1 bicchiere passata di pomodoro.
- preparalo 1 bicchiere vino bianco.
- preparalo Olio.
- preparalo Aglio.
- preparalo Sale.
- preparalo Basilico.
passi da compiere Riso nero integrale con ragù di cicale di mare su bisque al pomodoro
- Iniziamo con la pulizia delle cicale, apriamo con una forbice la cicala per tutta la lunghezza ed estraiamo la polpa, teniamola da parte. Ora prendiamo una pentola aggiungiamo un filo d’olio e facciamo rosolare uno specchietto di aglio, quando sarà rosolato togliamolo, poi buttiamoci dentro le teste e i gusci delle cicale, riempiamo di acqua e saliamo, lasciamo sobbollire per creare la nostra bisque..
- In un’altra pentola mettiamo un filo d’olio e facciamo tostare il riso, poi sfumiamo con il vino bianco..
- Continuiamo la cottura del riso aggiungendo un mestolo alla volta della nostra bisque..
- Nel frattempo in un altro pentolino mettiamo un filo d’olio e uno spicchio di aglio, facciamolo rosolare dopodiché togliamolo, aggiungiamo la passata di pomodoro, il basilico e due mestoli di bisque, saliamo e facciamo restringere il sugo per 10 minuti..
- In ultimo dobbiamo cuocere le cicale, quindi in una padella piccola antiaderente mettiamo un filo d’olio e ancora uno spicchietto di aglio, facciamolo rosolare e poi togliamolo, aggiungiamo le cicale e cuociamo 5 minuti a fuoco alto, fino a quando la loro acqua non sarà evaporata..
- Adesso componiamo il piatto, sul fondo mettiamo la bisque di pomodoro adagiamoci sopra il riso e sopra al riso il ragù di cicale..