Riccioli con datterini, melanzane, basilico fritto e ricotta salata. Oggi con molta soddisfazione, vi propongo questi ravioli ripieni di ricotta, parmigiano e prezzemolo, e conditi con una salsa di pomodori datterini, aglio, basilico e alloro, e infine melanzane fritte come tradizione siciliana, e parmigiano (o se preferite, la ricotta salata). Oggi una ricetta veramente sbrigativa e facilissima, "Pasta con le melanzane", tutto quello che vi serve è una melanzana, basilico e. Oggi vi presento una ricetta di mia invenzione che ho sempre fatto spesso, poichè contiene ingredienti che mi piacciono molto, e che.
Potete usare la ricotta fresca come ho fatto io o quella salata grattuggiandola sulla pasta.
Se non vi piace la ricotta potete sostituirla con della.
I fusilli con melanzane e ricotta sono un primo piatto semplice e veloce per preparare un piatto di pasta che piace a tutta la famiglia, che richiama i sapori freschi dell'estate, con tutta la bontà di un ortaggio di stagione, come le melanzane.
ingredienti per fare la Riccioli con datterini, melanzane, basilico fritto e ricotta salata :
- preparalo 400 g riccioli di semola di grano duro.
- preparalo 1 melanzana.
- preparalo 250 g datterini gialli.
- preparalo 250 g datterini rossi.
- preparalo 2 spicchi d'aglio.
- preparalo 1 peperoncino rosso fresco.
- preparalo q.b olio di semi di arachidi per friggere.
- preparalo parecchio basilico.
- preparalo q.b olio evo.
- preparalo q.b ricotta salata.
Per intenderci, quelle che fanno venire l'acquolina in bocca. La pasta melanzane e ricotta è un trionfo di sapori fino all'ultimo boccone, un piatto saporito dal gusto avvolgente che esalta i sapori di tutti gli ingredienti. Solitamente nella pasta alla Norma viene grattugiata, a piatto ultimato, la ricotta salata. Affettate la melanzana a fette spesse mezzo centimetro, spennellatele con un filo di olio, poi cuocetele in una.
passi da compiere Riccioli con datterini, melanzane, basilico fritto e ricotta salata
- Mettete a macerare una parte di datterini misti (l'altra parte bisognerà fare una salsa), tagliati a metà in lunghezza, con sale, olio, aglio e parecchio basilico. Lavate delicatamente e asciugate le foglie più grandi e belle di basilico e poi friggetele in abbondante olio di semi. Non bruciatele! bastano pochi attimo rigirandole continuamente per diventare croccanti. poi fate asciugare su carta da cucina..
- La vellutata: In una padella calda con un giro d'olio fate insaporire l'aglio. Aggiungete i datterini tagliati a metà con un rametto di basilico e il peperoncino (sarà da togliere). Fate insaporire, salate e aggiungete un po' d'acqua. Cuocete finchè non sarà tutto ammorbidito (non deve rimanere asciutto). Poi togliete l'aglio, il peperoncino e frullate con un filo d'olio e una manciata di basilico. Poi passate al colino a maglie fitte. Aggiustate di sale..
- Tagliate la melanzana prima a fette togliendo un po' di parte spugnosa (assorbe troppo olio) e poi fatene una dadolata. friggete poi in abbondante olio di semi. Fate poi assorbire l'eccesso su carta da cucina (diradando senza ammassare, altrimenti serve a poco la carta da cucina..)..
- Cuocete i riccioli in abbondante acqua salata. Mettete nella padella dove poi padellerete la pasta, la vellutata di datterini tenendone un po' da parte per l'impiattamento. A circa 2 o 3 minuti dalla cottura trasferite la pasta in padella calda. Fate insaporire e continuate la cottura aggiungendo poco per volta acqua di cottura..
- Quando la pasta è al dente unite i datterini. Fate insaporire un attimo facendo attenzione a non spappolare i datterini, unite le melanzane, un giro d'olio e padellate. Impiattate facendo gocciare la rimanente vellutata, una grattugiata generosa di ricotta salata, un giro dolio a crudo e Buon Appetito!.
La pasta con le melanzane è un primo piatto goloso e molto facile da preparare, oggi vediamo come realizzare una versione fredda con melanzane leggermente marinate, ricotta salata e basilico. Grattugiatevi generosamente sopra la ricotta salata e ricoprite con un altro disco di melanzana. Ancora salsa al basilico e quindi pomodorino. Altra grattugiata di ricotta salata e grattata di pepe finale. Melanzane, pomodoro, ricotta salata, basilico, pasta fresca… No, non è una Norma, sempre che una Norma esista e non sia la madre di tutte le bufale, ma una ricetta che ho creato decine di anni fa, elaborando una insalata egiziana di melanzane al forno.