Orecchiette con sugo di canocchie e code di gambero.
ingredienti per fare la Orecchiette con sugo di canocchie e code di gambero :
- preparalo 200 gr orecchiette fresche.
- preparalo 5 canocchie fresche.
- preparalo 5 code di gambero fresche.
- preparalo 1 spicchio aglio.
- preparalo 1 manciata di prezzemolo fresco.
- preparalo 10 pomodorini ciliegini o datterini.
- preparalo qb olive taggiasche.
- preparalo bicchiere vino bianco mezzo.
- preparalo qb olio extra vergine di oliva.
- preparalo qb scorza di arancia.
procedura di cottura Orecchiette con sugo di canocchie e code di gambero
- Ho pulito le canocchie aiutandomi con un paio di forbici, togliendo la parte spinosa che buca. Ho tolto anche la testa. Ho lasciato da parte questi "scarti" che ho usato per fare un brodetto..
- Ho tagliato grossolanamente i pomodorini e le olive e li ho messi in padella con olio, aglio e prezzemolo..
- Ho fatto tostare con poco olio in un pentolino i carapaci ben bene e poi ho aggiunto acqua calda. Con un mestolo ho schiacciato le carcasse in modo da far uscire tutto il loro sapore. Ho fatto cuocere per circa 10 minuti, dopodichè ho filtrato il brodo ed aggiunto ai pomodorini..
- Ho sfumato i pomodorini con il vino bianco..
- Ho messo a lessare le orecchiette. A metà cottura le ho trasferite nella padella e ho fatto stringere il brodetto. Ho aggiunto a tre minuti dalla cottura le canocchie e i gamberi che hanno una cottura veloce..
- Ho servito con la scorza di arancia..