Torta ricotta e pere. Oggi prepariamo insieme la torta ricotta e pere, un dolce fresco e cremoso perfetto per utilizzare le pere fresche di stagione. Una torta fredda con un cuore morbido e fresco di ricotta e pere, perfetta come dessert a fine pasto o da preparare per un compleanno o una festa tra amici. La torta ricotta e pere è una creazione di Sal De Riso, un connubio di sapori e creatività della costiera Amalfitana.
La torta ricotta e pere è un must della costiera amalfitana, il mio amico Peppe chef mi ha donato la sua ricetta per eseguire questa deliziosa torta.
Non sarà l'originale, ma vi assicuro che questa torta ricotta e pere è da leccarsi i baffi.
Ha una farcia delicata e un biscotto goloso.
ingredienti per fare la Torta ricotta e pere :
- preparalo PER LA BASE TORTA:.
- preparalo 200 gr nocciole.
- preparalo 4 uova.
- preparalo 160 gr zucchero.
- preparalo 150 gr burro.
- preparalo 1 bicchierino rum circa 25 ml.
- preparalo 70 gr amido di mais.
- preparalo 8 gr (mezza bustina) di lievito per dolci PER IL RIPIENO:.
- preparalo 500 gr pere circa 3 o 4 pere.
- preparalo 20 gr burro.
- preparalo 100 gr zucchero.
- preparalo 1 bicchierino rum oppure del succo di limone.
- preparalo 1 cucchiaino amido di mais.
- preparalo 300 ml panna fresca.
- preparalo 500 gr ricotta.
- preparalo 1 cucchiaino estratto di vaniglia.
- preparalo PER LA DECORAZIONE:1 fetta di pera.
- preparalo q.b Zucchero a velo.
Ricotta e pere Cake di Mr Whippy: ecco la variante più gustosa di sempre. A scrivere di questa delizia, mi è già venuta l'acquolina in bocca. Quando si parla di torta ricotta e pere, io proprio non riesco a resistere. Per questo, ho deciso di prepararne una mia versione, per averne sempre a disposizione un pezzetto da addentare e per.
procedura di cottura Torta ricotta e pere
- Per preparare la torta ricotta e pere per prima cosa tritiamo finemente le nocciole con un tritata tutto.Separiamo poi i tuorli e gli albumi delle uova, facendo attenzione a non far cadere il rosso del tuorli negli albumi. Montiamo a neve gli albumi.
- Dopo aver montato gli albumi a neve ferma iniziamo a montare anche i tuorli e aggiungiamo lo zucchero.Sempre continuando a mescolare con le fruste elettriche aggiungiamo il burro sciolto, il bicchierino di rum, l'amido di mais e la mezza bustina di lievito per dolci. Uniamo gli albumi all'impasto ottenuto un po' alla volta, mescolando delicatamente con movimenti lenti dal basso verso l'alto, per non far smontare il composto.Aggiungiamo poi le nocciole che abbiamo tritato finemente,.
- , un po' alla volta.Versiamo l'impasto in uno stampo per torte a cerniera da 24 cm di diametro, con il fondo rivestito di carta forno.Informiamo in forno preriscaldato e lasciamo cuocere in forno ventilato a 170° per 20/25 minuti oppure in forno statico a 180° per 20/25 minutiUna volta cotta sforniamo la nostra torta base e lasciamola raffreddare. Estraiamola dallo stampo solo una volta che si sarà raffreddata completamente e tagliamola a metà con un coltello. La nostra base della torta ricotta.
- È pronta.Prepariamo adesso le pere e la crema per il ripieno. Sbucciamo e tagliamo a pezzetti le pere.Portiamo una padella sul fuoco e facciamo sciogliere il burro, uniamo le pere tagliate a pezzi e mescoliamo. Aggiungiamo poi lo zucchero.Sfumiamo con un bicchierino di rum oppure con del succo di limone e lasciamo cuocere le pere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quasi a fine cottura aggiungiamo un cucchiaino di amido di mais. Spegniamo poi il fuoco e lasciamole raffreddare..
- Montiamo la panna fresca con le fruste elettriche.In una ciotola capiente prepariamo la ricotta, passiamola con le fruste qualche secondo per ammorbidirla e incorporiamo lo zucchero a velo sempre continuando a mescolare. Aggiungiamo poi un cucchiaino di estratto di vaniglia..
- Uniamo la panna montata al ripieno di ricotta mescolando con una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l'alto, in modo che il composto non si smonti.Aggiungiamo poi le pere e continuiamo a mescolare, mi raccomando le pere devono essere ben fredde prima di essere aggiunte al composto di panna e ricotta. Il nostro ripieno adesso è pronto!Ed ora assembliamo la nostra torta ricotta e pere! Per dare forma alla torta usiamo l'anello dello stampo a cerniera posizionato su un piatto capiente..
- Sistemiamo sul fondo una metà della base torta e versiamoci sopra tutto il ripieno, livellando con una spatola. Ricopriamo con l'altra metà della base, mettendo la parte chiara della torta rivolta verso l'alto.Portiamo la torta in frigorifero e lasciamola riposare per almeno 3 ore..
- Trascorso il tempo necessario al riposo in frigorifero, rimuoviamo l'anello e decoriamo la torta tagliando una fetta di pera e mettendola al centro della torta. Con lo zucchero a velo creiamo poi la nostra decorazione a forma di pera.Una volta decorata portiamo in tavola la nostra torta e gustiamola come dessert fresco a fine pasto!.
Preparazione: Per preparare la torta di ricotta e pere sciogliete per prima cosa il burro e lasciatelo raffreddare. Pere e ricotta, abbinamento vincente del Maestro Pasticcere Sal De Riso in una sontuosa torta con base alle nocciole di Giffoni e golosa crema!. La torta ricotta e pere è una specialità creata da Sal De Riso ed è, ormai, un simbolo della costiera Amalfitana realizzata con ricotta fresca di bufala di Tramonti, pere di Agerola e una base di nocciole di Giffoni. Si tratta di due dischi di morbido impasto a base di nocciole, che racchiudono una crema alla ricotta e dadolata di pere caramellate: un perfetto mix di sapori e creatività. Torta ricotta e pere. in A Tavola.