Baccalà fritto in pastella glutenfree.
ingredienti per fare la Baccalà fritto in pastella glutenfree :
- preparalo 750 gr baccalà ammollato.
- preparalo Q.s. prezzemolo.
- preparalo 6 uova.
- preparalo Q.s. farina di riso.
- preparalo Q.s.Mehl-Farine Schär.
fasi di cottura Baccalà fritto in pastella glutenfree
- Pulite il baccalà privandolo della pelle e tagliatelo a pezzi di almeno 3 dita..
- Rompere le uova in una ciotolina piccola e stretta e sbatterle aggiungendovi un po' di prezzemolo tritato finemente..
- Aggiungete 1 cucchiaio di farina di riso e 1cucchiaio di farina Schär e mescolate fin tanto che ottenete una consistenza come di besciamella. Dovete alternare in parti uguali le 2 farine..
- Se la pastella dovesse risultare troppo consistente o troppo elastica aggiungete un po' d'acqua frizzante così riprenderà più fluidità(ma, tipo, da 2 a 4 cucchiai)..
- Scaldate l'olio in un padella dai bordi alti..
- Intingete i pezzi di baccalà nella pastella e tuffate nell'olio bollente fino a doratura.😋.
- N.B. Se le farine dovessero creare dei grumi nelle uova armatevi di passino e setacciate la pastella e recuperate il prezzemolo. Ciò capita sopratutto a causa della farina Schär,però quest'ultima rende la pastella più corposa..