Orecchiette alle cime di rape e baccalà. Il baccalà con cime di rapa rimanda a una cucina semplice e di valore, con alcuni accorgimenti come il brodo aromatizzato e il soffritto di odori. Fantastica ricetta di Orecchiette alle cime di rape e baccalà. Mettere le rape con briciole di baccalà e stato un accostamento a mio avviso perfetto.
Un bel primo piatto che sia un perfetto connubio tra mare e terra?
Allora non c'è nulla di meglio di questi deliziosi tubetti con baccalà e cime di rapa, un primo di pasta che rappresenta degnamente il mare e anche i sapori della cucina rustica e contadina.
Per prepararla secondo tradizione si mondano le cime di rapa e si tuffano in acqua bollente salata insieme alle orecchiette fresche.
ingredienti per fare la Orecchiette alle cime di rape e baccalà :
- preparalo 500 g orecchiette.
- preparalo 500 g rape solo le cime.
- preparalo 500 g baccalà già dissalato.
- preparalo qb Farina.
- preparalo qb Olio.
- preparalo qb Sale.
- preparalo 10 pomodorini circa.
- preparalo 1 spicchio aglio.
Adoro l'accoppiata cime di rapa e peperoni secchi, e dopo aver realizzato la pasta, ho voluto provare ad unirci il baccalà: il risultato è stato sorprendente. Un mix di sapore e gusto con cui deliziare i propri commensali. Proprio le orecchiette con le cime di rapa, forse, più di ogni altro piatto rappresentano la grande tradizione culinaria Pugliese. Oggi vorrei rendere omaggio a questo grande piatto ma non limitandomi alla semplice riproduzione, del resto il web è pieno di queste ricette, ma ho voluto rivisitare il piatto a modo mio.
passi da compiere Orecchiette alle cime di rape e baccalà
- Prendere una pentola mettere a bollire l'acqua e sbollentare per qualche minuto le cimette di rape e scolare spruzza do sopra un po' di acqua fredda.
- Unire le cime di rape all'olio appena fritto il baccalà dopo un po' I pomodorini tagliati a metà.
- In una padella mettere un po' di peperoncino e uno spicchio di aglio. Prendere il baccalà già dissalato e ammollato, sbricciolarlo e passare nella farina per poi friggere nell'olio per poi toglierlo..
- Intanto nell'acqua delle rape sbollentare le orecchiette togliere al dente e inserirle nella padella con le cime delle rape e rimestare delicatamente.
- Impiattare e adagiare sopra le briciole di baccalà croccanti.
La prima tappa della crociera vernissage di Costa Venezia è stata Bari. La ricetta delle Orecchiette al le cime di rapa ha conquistato milioni di palati italiani e stranieri, è un primo che gli amanti della pasta adorano, una delle ricette regionali più conosciute al mondo. http://www.pescenorvegese.it/ La nostra Chiara Maci ci propone un primo piatto della cucina tradizionale regionale italiana rivisitato grazie al Baccalà di N. Oltre alle orecchiette che si preparano in poco tempo e con pochi ingredienti, ci sono altri modi molto semplici di portare a tavola le cime di rapa. C'è chi le ama al naturale, semplicemente cotte al vapore o bollite e condite con olio, sale e limone. Brassica rapa "La viscjia de Natale, rape, pittule e baccalà" - La vigilia di Natale, rape, pittole e baccalà Se si pensa ad un piatto tipico pugliese, non si può non pensare alle orecchiette con le cime di rapa.