Pasta alla crema di canocchie.
ingredienti per fare la Pasta alla crema di canocchie :
- preparalo 350 gr. canocchie intere.
- preparalo 170 gr. maccheroni.
- preparalo 500 gr. acqua.
- preparalo 1 cucchiaio origano.
- preparalo q. b. olio e.v.o.
- preparalo sale e pepe.
procedura di cottura Pasta alla crema di canocchie
- Sciaquare sotto sotto acqua corrente le canocchie e poi separare il carapace dalla polpa.
- Tostare i carapace in un pentolino con un velo di olio e poi aggiungere circa 500 gr di acqua fredda. Portare a bollore e lasciare sobbollire a fuoco moderato per alemeno 10 minuti, così da ottenere un brodo saporito. Spegnere il fuoco e lasciar intiepidire, regolando di sale e aggiungendo l'origano.
- In una padella ampia, scaldare un cucchiaio di olio, e far rosolare la polpa delle canocchie. In cottura tenderà a disfarsi creando una cremina. Lasciar cuocere per 5 minuti e poi trasferirla in un altro contenitore così da liberare la padella.
- Nella padella, ancora calda, aggiungere la pasta e procedere alla cottura, come si farebbe per un risotto, aggiungendo il brodo ricavato dai carapaci e, se necessario, ulteriore acqua. In questo modo gli amidi rilasciati dalla pasta rimarranno nella padella e contribuiranno a creare una "cremina" legandosi al brodo di pesce. Continuate fino ad aver ultimato la cottura, al dente, della pasta ci vorrà qualche minuto in più rispetto alle indicazioni riportate sulla confezione (assaggiate!).
- Una volta ultimata la cottura della pasta, aggiungete la polpa delle canocchie, spegnete il fuoco, e amagalmate aggiungendo un po' di olio..
- Non vi resta che impiattare e decorare con un pizzico di origano, una grattata di pepe e una spolverata di peperoncino..