Bocconcini di Baccalà in pastella. Gutachten und fachärzrliche Beratung für Betroffene u Versicherte. Alle Rechtsgebiete, alle medizinischen Fachgebiete Bocconcini di baccalà in pastella. Oggi voglio proporvi una ricetta particolare adatta per queste festività di Natale o di Capodanno: bocconcini di baccalà in pastella.
Io consiglio di utilizzare la parte più polposa, quella migliore, non la parte della pinna.
Ricetta Baccalà in pastella con salsa alle erbe.
Ricetta Patate e baccalà in pastella di corn flakes.
ingredienti per fare la Bocconcini di Baccalà in pastella :
- preparalo 2 pezzi Baccalà dissalato.
- preparalo 4 cucchiai Farina 00.
- preparalo 3 gr. Lievito di birra.
- preparalo Prezzemolo fresco.
- preparalo q.b Acqua frizzante.
- preparalo Olio per friggere.
- preparalo Sale.
Le frittelle di baccalà sono veramente irresistibili: l'assaggio di questi bocconcini caldi e fragranti sarà d'obbligo. Una preparazione rustica per un piatto alternativo al baccalà fritto, in cui una delicata pastella custodisce il gusto unico dei cubetti di merluzzo. Oggi voglio proporvi una ricetta particolare adatta per queste festività di Natale o di Capodanno: bocconcini di baccalà in pastella. Fritto di cardi e carciofi in pastella.
fasi di cottura Bocconcini di Baccalà in pastella
- Per prima cosa, togliamo la pelle e le eventuali lische al nostro baccalà e sciacquiamolo per bene sotto l'acqua corrente. Asciughiamolo e tagliamolo a cubetti non troppo grandi (circa 2/3 cm per lato)..
- Facciamo sciogliere il lievito in un pochino d'acqua frizzante. Mi raccomando, l'acqua che useremo per la pastella deve essere freddissima; io la metto una ventina di minuti in frezeer prima di utilizzarla. Quando il lievito sarà completamente sciolto, uniamolo in una ciotola alla farina, iniziamo a mescolare e aggiungiamo man mano l'acqua poco alla volta, fino a quando la pastella risulterà densa e liscia..
- L'acqua frizzante può essere sostituita anche dalla birra e udite udite da un prosecco rigorosamente brut. A questo punto laviamo e tritiamo il prezzemolo, aggiungiamolo alla pastella e mescoliamo per bene..
- Mettiamo sul fornello un pentolino con l'olio di semi. Io ho usato un pentolino antiaderente, con i bordi un po' alti e l'ho riempito per 3/4. I nostri bocconcini dovranno friggere in uno spazio libero e galleggiare nell'olio. Portiamo l'olio a 170°, fate sempre la prova dello stuzzicatendi, se immergendolo si creano intorno a esso bollicine, vuol dire che l'olio è pronto..
- Passiamo i nostri bocconcini nella pastella e 4/5 alla volta mettiamoli a friggere (dipende dalla grandezza della pentola). Una volta che saranno dorati, scoliamoli e adagiamoli su della carta assorbente. Saranno croccantissimi!.
- Sale: a piacimento. Io prima di aggiungere il sale, provo un bocconcino. In questo caso il baccalà erà già sipido di suo, quindi il sale non serviva..
Bocconcini di Baccalà in pastella; Mettiamo sul fornello un pentolino con l'olio di semi. I nostri bocconcini dovranno friggere in uno spazio libero e galleggiare nell'olio. Man mano che i bocconcini di parmigiano fritti in pastella di birra sono pronti, scolali con una schiumarola sopra un vassoio foderato con carta assorbente specifica per fritti, e NON coprirli, altrimenti si crea una condensa con il calore, che fa perdere croccantezza. Per gradire al meglio i bocconcini, ti consiglio di servili subito, ben caldi. Deliziosi e fragranti bocconcini di baccalà ricoperti da una leggera pastella, prefritti e surgelati, possono essere gustati nella loro semplice bontà dopo una breve cottura in forno.