Baccalà alla livornese. Il baccalà alla livornese è una ricetta tipica della mia città che però ho scoperto da poco. Fin da quando ero piccola, infatti, non ho mai voluto mangiare questo tipo di pesce. Solo ultimamente mi sono decisa ad assaggiarlo e con sorpresa l'ho trovato buonissimo contrariamente a ciò che ho sempre pensato.
Il segreto per ottener un piatto profumato e perfetto è preparare un sugo lentamente in modo da tuffare poi il pesce, una volta rosolato nell'olio e dopo esser stato infarinato.
Il baccalà alla livornese è una delle innumerevoli ricette con cui si può cucinare questo gustosissimo pesce azzurro.
Il baccalà è il merluzzo messo sotto sale in modo da poterlo conservare più a lungo.
ingredienti per fare la Baccalà alla livornese :
- preparalo 1 kg baccalà ammollato.
- preparalo q.b Farina.
- preparalo q.b Prezzemolo.
- preparalo 2/3 spicchi d'aglio.
- preparalo 520 gr Passata di pomodoro.
Ha carni bianche e polpose, dal sapore delicato ma intenso che si prestano ottimamente all. Il baccalà alla livornese è una ricetta tradizionale toscana, ricca di sapori e profumi. Solitamente accompagnato da una buona polenta o da crostoni di pane, il baccalà alla livornese è un piatto a base di pesce perfetto se si hanno ospiti a cena: il successo è assicurato. Scopriamo insieme come prepararlo grazie all'aiuto del nostro chef Luca Gatti.
passi da compiere Baccalà alla livornese
- Togliere la pelle al baccalà e infarinarlo. Friggere in poco olio d'oliva e lasciarlo a scolare l'olio sulla carta assorbente..
- Nello stesso tegame usato per friggere, mettere un po' d'olio d'oliva e l'aglio, e far soffriggere quest'ultimo stando attenti che non si bruci, dopodiché aggiungere il pomodoro e farlo cuocere per almeno 15 minuti..
- A questo punto mettere il baccalà fritto nella salsa e aggiungere il prezzemolo tritato a piacere..
- Assaggiare il baccalà ed aggiustare di sale..
Lavare esternamente il pesce secco ed ammollare lo stoccafisso (ti può essere utile la nostra collaudata guida per l'ammollo dello stoccafisso). Il baccalà alla livornese è un piatto tipico della città di Livorno, genuino rustico e dai sapori semplici. Primi piatti Cacciucco alla livornese Il. Il baccalà alla livornese è un secondo piatto di pesce gustoso e saporito, tipico della cucina toscana. Il baccalà viene usato per preparare moltissime ricette, da nord a sud: non è altro che merluzzo conservato mediante due procedimenti, sotto sale o essiccamento.