Bacalhau com natas - Baccalà con panna. Come resistere al bacalhau com nata, che letteralmente significa appunto baccalà con panna? Adoro il baccalà e lo uso spesso in cucina:. Baccalà con panna - ricetta tradizionale portoghese; Baccalà con panna - ricetta tradizionale portoghese.
Bacalhau con natas Buonasera, questa ricetta l'ho provata nel mio anno di vita in Portogallo, è una ricetta tipica della tradizione portoghese e quindi ha come protagonista il bacalhau (baccalà).
Per noi italiani associare del pesce con la panna può sembrare molto strano, ma il risultato finale è un piatto gustoso e delicato.
La leggenda narra che i Portoghesi siano in grado di cucinare una ricetta diversa di baccalà per ogni giorno dell'anno.
ingredienti per fare la Bacalhau com natas - Baccalà con panna :
- preparalo 400 g baccalà.
- preparalo 500 g patate rosse.
- preparalo 3 cipolle bianche.
- preparalo 2 spicchi aglio.
- preparalo 2 foglie alloro.
- preparalo 40 g burro.
- preparalo 40 g farina.
- preparalo 250 ml latte.
- preparalo 200 g panna da cucina.
- preparalo 500 ml panna da montare non dolce.
- preparalo qualche pizzico noce moscata.
- preparalo q.b pepe nero.
- preparalo q.b parmigiano grattugiato.
- preparalo 1 decina di olive nere in salamoia.
- preparalo q.b. olio di oliva.
- preparalo q.b sale.
Il bacalhau com nata è un saporito e corposo piatto unico portoghese, che significa baccalà con panna: cotto al forno con olive e patate. uno spettacolo! ★. Bacalhau com natas significa "baccalà con panna" e si tratta di un piatto squisito a base di baccalà, patate, cipolla e bechamelle arricchita con la panna. Per alleggerirlo si potrebbe decidere di bollire le patate anziché friggerle e di preparare una normale bechamelle senza l'aggiunta di panna. Nella ricetta che segue spiegherò la versione classica, quindi quella più sostanziosa.
passi da compiere Bacalhau com natas - Baccalà con panna
- Per il baccalà, lasciare in ammollo il baccalà in acqua fredda per almeno 24 ore cambiando alcune volte l’acqua così da dissalarlo; più il baccalà risulta salato più va tenuto in ammollo, a meno che non lo si desideri molto sapido..
- Terminato il periodo in ammollo, scolare e asciugare il baccalà e tagliarlo a metà. Metterlo in una pentola d’acqua già bollente con la parte bianca in alto e la pelle in basso e far bollire per 15 minuti. Dopo averlo scolato togliere la pelle e le lische e dividerlo in piccoli pezzi. Attenzione: tenere da parte un bicchiere di acqua di cottura, perché servirà per la besciamella!.
- Mettere le cipolle tritate in una padella con olio e soffriggere. Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per qualche minuto. Porre il baccalà nella padella, aggiungere il pepe e mescolare. Cuocere per una decina di minuti e poi lasciar riposare a fuoco spento mentre si preparano le patate..
- Le patate possono essere bollite, cotte in padella, oppure fritte. È possibile scegliere la cottura in base alle proprie esigenze e preferenze. Nel primo caso lavare, sbucciare e tagliare a pezzettini le patate e porle in pentola con acqua fredda e sale, portare ad ebollizione e far bollire per almeno 15 minuti..
- Altrimenti porle lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti in una padella antiaderente su cui è stato precedentemente versato un filo d’olio e cuocerle per almeno 20 minuti. Oppure friggerle in abbondante olio..
- Per la besciamella, sciogliere il burro in una pentolina, unire la farina e mescolare assieme, mantenendo sempre il fuoco medio. Incorporare mezzo bicchiere di acqua di cottura del pesce, versare il latte e la panna da montare e mescolare. Aggiungere poi la noce moscata. Cuocere per qualche minuto finché il composto non si asciuga leggermente..
- Mettere ¾ della besciamella nella padella del pesce, aggiungere le patate e mescolare il tutto aggiungendo anche un po’ di formaggio grattugiato. Porre nella pirofila per servire e ricoprire con la besciamella restante..
- Aggiungere tutto il formaggio grattugiato e disporre le olive come decorazione. Infornare a 250 gradi per 20-30 minuti, finché la superficie non sarà dorata..
Oggi vi svelerò la ricetta del baccalà con la panna. Baccalà con panna (Bacalhau com natas) La scorsa estate ho passato un mese a Porto a studiare portoghese e sono stato fortunatissimo con la sistemazione, a casa di Aida, proprietaria di questo Bed & Breakfast (consigliatissimo) e ottima cuoca, che mi ha anche fatto un corso accelerato di cucina portoghese. Il baccalà è diventato nel tempo l'elemento più tipico di questa cucina perché. Fantastica ricetta di Bacalhau com natas - Baccalà con panna. Il bacalhau com natas, o baccalà con panna, è un secondo piatto di pesce della cucina angolana.