Pavemisú ;p. Dai un'occhiata anche a queste Pavemisú ;p!
ingredienti per fare la Pavemisú ;p :
- preparalo q.b Cacao amaro in polvere.
- preparalo 20 pacchetti di pavesini.
- preparalo 8 tazzine caffè amaro.
- preparalo Crema gialla.
- preparalo 4 tuorli.
- preparalo 4 cucchiai rasi di zucchero.
- preparalo 400 gr mascarpone.
- preparalo Crema bianca.
- preparalo 4 albumi.
- preparalo 4 cucchiai rasi di zucchero.
- preparalo 1 pizzico sale.
- preparalo 350 gr mascarpone.
fasi di cottura Pavemisú ;p
- Cominciare dalla crema gialla: sbattere i tuorli con lo zucchero fino a che quest ultimo non si sarà sciolto e il composto non si sarà ampliato. A questo punto unire il mascarpone ed incorporare con un frullino fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Riporla in frigo..
- Crema bianca: in una ciotola sbattere lo zucchero col mascarpone in modo da amalgamarli. A parte montare a neve gli albumi col pizzico di sale. Unirli allo zucchero+mascarpone ed incorporare senza smontare il tutto (con un cucchiaio). Riporre in frigo. Se dovesse essere troppo liquida o gli albumi smontati, lasciarla in frigo per più tempo prima di utilizzarla..
- Composizione: per la base realizzare un doppio strato di pavesini inzuppati nel caffè amaro precedentemente fatto e ben raffreddato. Poi stendervi tutta la crema gialla; fare un altro strato di pavesini inzuppati; crema bianca ed infine un ultimo strato di pavesini girati al contrario (come una mattonella x un effetto decorativo migliore). Ricoprire con una bella spolverata di cacao amaro (deve essere tutto ben ricoperto) e porre in frigo. Consiglio di farlo il giorno prima, così si assesta! ;).
- Un altro consiglio è quello di utilizzare un guanto quando immergere i pavesini nel caffè per evitare che le mani vi rimangono macchiate di caffè.